В расфасованном виде корнеплоды укладываю в нижние отделения холодильника, всего туда входит 10—15 кг. С середины зимы припасы начинают прорастать, поэтому 2—3 раза их перебираю, мою, обсушиваю и кладу в чистые пленочные пакеты. Для заправки блюд и добавок в салаты этих овощей на небольшую семью хватает до нового урожая.
Листовой и кочанный салаты (без механических повреждений) мою в проточной воде, обсушиваю 2—3 часа и неплотно укладываю в пакет из тонкой пленки. Салат хорошо сохраняется 15—20 дней, если положить его под морозильной камерой, где температура близка к нулю. В тех же условиях храню и зеленый лук, предварительно очистив его от старых луковиц, поврежденных и желтых листьев.
Свежие огурцы в пакетах нужно располагать в более теплой части холодильника, как и красные томаты, так как на холоде (ниже 8°) они теряют вкусовые качества.
Зелень укропа, петрушки, сельдерея мою, мелко режу и по отдельности или в смеси плотно утрамбовываю в посуду конической формы, добавляя немного воды. Ставлю на 2—3 часа в морозильное отделение, затем перекладываю брусочки зелени в полиэтиленовый пакет и храню в замороженном состоянии. Пряная зелень сохраняет цвет и аромат, легко стругается ножом.
Холодильник помогает также в конце лета продлить потребление таких овощей, как сладкий перец, баклажаны, патиссоны, кабачки (храню при 3—5°).
Томаты, собранные с кустов в конце августа — начале сентября, сортирую по размеру и степени зрелости, укладываю в небольшие ящики или картонные коробки. Зеленые и сравнительно мелкие плоды созревают позднее других. Их помещаю в прохладное место, а с наступлением отопительного сезона — на не освещенный солнцем подоконник. Основная масса томатов созревает до ноябрьских праздников, отдельные плоды сохраняются до нового года.
В городской квартире нет подсобных помещений (погреб, подполье, ледник), но при желании можно под рукой иметь небольшое количество свежих овощей круглый год.
Журнал «Приусадебное хозяйство», №1, 1982 год