Подробности о катране из книги «Новые овощные растения»

Брошюра П. Ф. Кононкова, М. С Бунина, С. Н. Коненковой «Новые овощные растения», выпущенная в свет Россельхозиздатом в 1983 г., посвящена малораспространенным культурам, таким как брокколи, стахис, чайот, катран, водяной кресс, спаржевый салат и др. В брошюре даны биологическая характеристика и агротехника редких овощных растений, способы их кулинарной обработки. Выпишем подробности о катране, совсем не частом госте огородных грядок.

«Катран степной в диком виде встречается в предгорных районах Крыма и на Керченском полуострове. Растения образуют мясистые корни цилиндрической формы диаметром 3—7 см. По вкусовым и питательным качествам не отличается от хрена, но имеет некоторые преимущества: размножается семенами, богаче хрена по химическому составу. Применяют его в лекарственных целях для улучшения аппетита. В народной медицине с давних пор используют также и фитонцидные свойства катрана.

Катран не засоряет участки, хорошо растет на любых почвах, за исключением заболоченных и заливных. Засухоустойчив и холодостоек, даже в суровые бесснежные зимы не вымерзает.

На индивидуальных огородах катран разводят корневыми побегами или семенами. Семена катрана обладают глубоким покоем, поэтому перед посевом их стратифицируют во влажном песке в течение 90— 100 дней при температуре 0—6° или высевают под зиму в почву, где они проходят естественную стратификацию. Посев однострочный, расстояние между рядами 70—90 см, по 12—15 шт. на 1 пог. м, глубина заделки 2—3 см. При весенних сроках сева норма посева — 1 г/м², при осенних — 1,5 г/м².