Что же такое доращивание цветной капусты?
Этот прием увеличения урожая капусты основан на способности растений, выдернутых с корнями, продолжать увеличивать размеры головок за счет оттока пластических веществ из листьев и кочерыг. Доращивание происходит в темноте.
Закладывают растения на доращивание в средней полосе в конце октября — начале ноября, когда наступает устойчивое похолодание. Чтобы получить крупные головки (не менее 300—500 г), на доращивание . отбирают хорошо облиственные растения с головками весом около 100 г и диаметром 5—7 см.
Доращивают цветную капусту при температуре от 0 до +2°. При закладке капусты в начале ноября головки к январю дают продукцию высокого качества. При температуре от 5 до 8е тепла доращивание головок значительно ускоряется, но листья быстро привядают, преждевременно опадают и головки вырастают мелкие, рыхлые, низкого качества.
Цветную капусту лучше всего доращивать в котлованах глубоких парников, но можно и в подвалах. Сооружения, предназначенные для доращивания цветной капусты, за 10—12 дней до закладки в них растений дезинфицируют хлорной известью (400 г извести, настоянной в 10 л воды в течение 2—4 часов). Осенью, после уборки урожая, парник, а также прилегающую к нему территорию необходимо очистить от растительных остатков, мусора, затем парубень и рамы обработать хлоркой. Верхний слой земли из парника складывают в отдельный штабель, чтобы она хорошо промерзла зимой, а из перегноя, образовавшегося в парнике, делают другой штабель и используют его в смеси с торфом или дерновой землей как свежий парниковый грунт.
В очищенном парнике на дне делают поперечные бороздки и до половины заполняют водой. Когда вода впивается, в бороздки укладывает выдернутые из почвы с корнями растения (35—50 растений под раму) и прикапывают до первых листьев землей. Поскольку доращивать цветную капусту необходимо в темноте, парник сразу же покрывают деревянными щитами, сверху матами или рогожами. До наступления холодов парник проветривают, а по мере похолодания (—1°) укрывают дополнительно опилками, другими материалами. Утепляющий слой зимой увеличивают до 25—25 см. При доращивании цветной капусты в подвалах, простейших хранилищах ее прикапывают во влажную землю также до первых листьев и поддерживают такую же температуру, что и в парниках.
Чтобы корни растений при доращивании не испаряли влаги и не привядали, их обвязывают бумагой.
Семена большинства ранних северных сортов цветной капусты для доращивания следует высевать 15—25 июня в рассадники. Сеянцы пикируют в питательные горшочки. Через 30—35 дней рассада готова для высадки. Растения этих сроков посева к периоду закладки на доращивание образуют много листьев и довольно крупные головки, причем половина из них достигает нормальной величины, а остальные имеют диаметр 6—7,5 см и хороши для доращивания.
Надо оговориться, что приведенные сроки посева семян на рассаду и высадки ее в открытый грунт приемлемы только для ранних сортов, распространенных в центральных и северных районах СССР. Для других климатических зон сроки посева и посадки рассады в грунт надо устанавливать на месте опытным путем.
Журнал «Приусадебное хозяйство», №5, 1981 год